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科技日?qǐng)?bào)記者 李麗云
記者2月14日獲悉，《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)飛鶴聯(lián)合國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京牧醫(yī)所等單位共同完成制定，是國(guó)際首個(gè)嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白（OPN）檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
骨橋蛋白（OPN）是一種與免疫保護(hù)密切相關(guān)的珍稀活性蛋白，在人乳中含量較高，在嬰幼兒的免疫調(diào)節(jié)、腸道發(fā)育、大腦發(fā)育等方面發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，人乳和牛乳的OPN結(jié)構(gòu)接近，但50000克生牛乳中僅含有1克OPN活性蛋白，且4倍珍稀于號(hào)稱“奶黃金”的乳鐵蛋白，極其珍貴。
近年來，隨著對(duì)母乳營(yíng)養(yǎng)成分奧秘的解碼，嬰幼兒配方食品中活性蛋白OPN的創(chuàng)新成為新熱點(diǎn)。但長(zhǎng)期以來，行業(yè)缺乏準(zhǔn)確度高、成本較低的OPN檢測(cè)方法及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，限制了原料創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。
“檢測(cè)方法是原料制備和產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)和前提，探索原料制備效果必須有檢測(cè)方法，配方創(chuàng)新與活性營(yíng)養(yǎng)含量科學(xué)性評(píng)價(jià)也必須有檢測(cè)方法。沒有活性營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)方法，談產(chǎn)品創(chuàng)新毫無意義。”中國(guó)飛鶴研究院解慶剛解釋說。
為了解決這個(gè)問題，飛鶴研究技術(shù)團(tuán)隊(duì)用兩年多的時(shí)間開展了持續(xù)研究，創(chuàng)新性地建立了高效液相色譜測(cè)定方法并申請(qǐng)了2項(xiàng)專利。這個(gè)檢測(cè)方法不僅解決了不同乳制品及嬰配粉前處理過程中骨橋蛋白的分離和提取難題，而且操作簡(jiǎn)便、投入成本更低。
基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機(jī)構(gòu)，牽頭制定了《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定高效液相色譜法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
“OPN是業(yè)界高度關(guān)注的重要活性蛋白，飛鶴積極推進(jìn)研究成果形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，就是希望能夠共享相關(guān)成果，推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”解慶剛強(qiáng)調(diào)。
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