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科技日報記者?吳純新?通訊員?余波
“‘7D’高品質(zhì)油脂制備新型技術(shù)和成套核心裝備，基于微波物理場細(xì)胞反應(yīng)器原理，已在全國建成50余條生產(chǎn)線。”3月4日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員鄧乾春代表告訴記者，其團(tuán)隊歷經(jīng)十余年研究這項高品質(zhì)油脂制備新技術(shù)，為的就是老百姓的“油瓶子”健康。
鄧乾春介紹，這項技術(shù)可以讓餅粕殘油降低20%以上，且多酚、植物甾醇、維生素E等有益物質(zhì)保存率高達(dá)90%以上，實現(xiàn)了“多出油、出好油”目標(biāo)，具有加工減損保供給、提質(zhì)增效促健康的突出優(yōu)勢。
“讓油脂攝入從有的吃到吃得好、吃得營養(yǎng)健康，是我們持之以恒的目標(biāo)。”鄧乾春自2007年博士畢業(yè)后，一直致力于油料高效加工與營養(yǎng)學(xué)科學(xué)研究。
“降低慢性疾病死亡率、提高國民體質(zhì)和人均壽命是‘健康中國2030’規(guī)劃綱要的主要發(fā)展目標(biāo)，合理膳食、科學(xué)健康用油將在干預(yù)慢性疾病發(fā)生、發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用。”鄧乾春介紹，相關(guān)研究表明油脂消費數(shù)量、結(jié)構(gòu)、品質(zhì)和方式不合理均會導(dǎo)致人體代謝異常，進(jìn)而與慢性疾病的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)。
加強(qiáng)科學(xué)健康用油，提高國民健康水平已成當(dāng)務(wù)之急。針對功能油脂攝入不均衡、不穩(wěn)定、易氧化等難題，鄧乾春和團(tuán)隊通過多學(xué)科交叉融合持續(xù)攻關(guān)，采用物理場與生物加工等綠色低碳技術(shù)，突破性實現(xiàn)我國居民普遍攝入缺乏的α-亞麻酸、DHA等n-3多不飽和脂肪酸在保健食品、植物乳、休閑食品的應(yīng)用，顯著提升食用品質(zhì)和生物利用率，有效拓展中國人攝入n-3多不飽和脂肪酸的途徑，相關(guān)研究成果獲國家科技進(jìn)步二等獎。
同時，團(tuán)隊研究進(jìn)一步拓展到油料蛋白/多肽、多糖/低聚糖、多酚等全組分加工利用，為實現(xiàn)油料精深加工和新產(chǎn)品創(chuàng)制、服務(wù)營養(yǎng)健康需求提供關(guān)鍵科技支撐。
“我將堅守‘科技為民，科技報國’初心，為油料產(chǎn)業(yè)科技自立自強(qiáng)發(fā)光發(fā)熱，為推動糧食安全保障、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、鄉(xiāng)村全面振興貢獻(xiàn)智慧力量。”鄧乾春說。
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